Топинамбур: польза и вред для организма

0
176
Топинамбур польза для здоровья

Растение со съедобными клубнями у нас долгое время считали разновидностью картофеля. Схожесть проявляется и визуальная, и в способе выращивания. На самом деле это разные и совсем неродственные растения. Топинамбур оказался не только очень вкусным, но и ценным продуктом для нашего здоровья.

Что это за растение

Подсолнечник клубненосный – это уникальное растение, которое известно во всем мире под разными названиями. Родина растения – страны Северной Америки, где оно и сегодня часто встречается в дикорастущем виде.

О топинамбуре знают более тысячелетия. Еще древние племена индейцев в Чили выращивали топинамбур таким же методом, как мы садим и возделываем картофель. Съедобные клубни топинамбура индейцы использовали в пищу, а также в качестве кормового растения для животных.

На наши территории топинамбур был завезен с Китая. Не зря у нас его часто называют «китайским картофелем». Клубни, как и у картошки, могут иметь разные размеры и цвета. У нас готовят топинамбур подобно картофелю: варят, жарят, запекают. Его можно подавать как необычный гарнир со сладковатым вкусом.

Земляная груша польза

Топинамбур: состав

Долгое время этому корнеплоду не уделялось должного внимания. Но когда был изучен состав продукта, ученые удивились, насколько богатым источником нутриентов он является. Какие же витамины и минералы в топинамбуре?

Микроэлементы

  • Кальций – 20 мг
  • Калий – 200 мг
  • Кремний – 8 мг
  • Магний – 12 мг
  • Фосфор – 78 мг
  • Натрий – 3 мг

Макроэлементы

  • Железо – 0,4 мг
  • Селен – 0,7 мг
  • Хром – 3,4 мг

Витамины жирорастворимые

  • А – 2 мкг
  • Е – 0,2 мкг
  • К – 0,1 мкг

Витамины водорастворимые

  • С – 6 мг

Витамины группы В

  • В1 – 0,07 мг
  • В2 – 0,06 мг
  • В4 – 30 мг
  • В5 – 0,4 мкг

Легко усвояемые углеводы

  • Декстрины – 9,6 г

Полинасыщенные жиры

  • Омега-3 – 0,067 мг
  • Омега-6 – 0,001 мг

Незаменимые натуральные аминокислоты

  • Аргинин – 0,02 г
  • Валин – 0,02 г
  • Гистидин – 0,03 г
  • Метионин – 0,01 г
  • Треонин – 0,01 г
  • Триптофан – 0,02 г
  • Фенилаланин – 0,01 г

Топинамбур целебные свойства

Калорийность и суточная норма

Земляную грушу относят к среднекалорийным продуктам. Ее энергетическая ценность на 100 г составляет 61 ккал. Этого достаточно, чтобы насытиться, но мало, чтобы организм начал откладывать излишки продукта в жировое депо. Если подсчитать, то одна порция печеного топинамбура (200 г) составляет 7,5% суточной нормы калорий на взрослого человека.

Будучи источником огромного количестве нутриентов, клубни топинамбура считаются биологически активным продуктом, поэтому употреблять его нужно в ограниченных количествах.

Нормы дневного приема продукта для детей и взрослых

  • Взрослый мужчина может съедать ежедневно 150 г сырого или 280 г термически обработанного продукта.
  • Рекомендованная доза для женщин – 130 г в сутки сырого и 220 г термически обработанного.
  • Детям с 5 лет можно в термически обработанном или сыром виде – не более 80 г.
  • С 1 года до 5 лет можно только вареный в виде пюре – не более 50 г.
  • До 12 месяцев нельзя давать этот продукт.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Для выведения шлаков

Продукт обеспечивает комплексное очищение зашлакованного организма. При чем выведение токсинов и шлаков проходит не только на уровне желудочно-кишечного тракта.

Земляная груша – богатый источник инулина, который эффективно связывает соли тяжелых металлов, нитратные соединения и пестициды. Стимулируя активное выделение желчи, инулин помогает обеззараживать продукты питания и облегчать их усвоение.

Также хорошо выводит нитраты и укрепляет иммунитет витамин С. Топинамбур по своему противомикробному действию приравнивается к чесноку.

Для нормализации пищеварения

Все тот же уникальный инулин – мощнейший пребиотик. Он является природным веществом для активного питания нашей кишечной симбиотической микрофлоры. А когда ее количество преобладает над патогенными микроорганизмами, происходит укрепление иммунитета, нормализация работы органов ЖКТ, проходят постоянные болевые ощущения в эпигастрия.

Другие полезные свойства для кишечника:

  • Нормализация стула.
  • Профилактика изжоги, рвоты, тошноты.
  • Регенерация тканей, поэтому в сыром виде продукт полезен при гастритах, язвах, колитах.

Топинамбур вред

Профилактика анемии

В составе корнеплодов растения присутствует гистидин. Эта незаменимая кислота является строительной частью гемоглобина. Сам организм не способен синтезировать эту аминокислоту, поэтому должен получать ее в необходимом количестве с продуктами питания. Топинамбур является отличным средством для профилактики анемии в любом возрасте, ведь его можно употреблять и детям, и беременным.

Для здоровья сосудов и сердца

В топинамбуре представлен весь необходимый комплекс нутриентов, который крайне важен для нормальной деятельности сосудов и сердца. Это магний, натрий, калий, а также селен – важный антиоксидант, обеспечивающий прочность, эластичность, долговечность стенок сосудов.

Топинамбур для похудения

Эффективным очистительным свойством обладает свежевыжатый сок топинамбура. Поэтому для похудения рекомендуется употреблять продукт в сыром виде. Более того, с него нужно начинать любой прием еды людям, которые сидят на диете.

Легко усвояемые углеводы в его составе дают ощущение быстрого насыщения. А инулин защитит от скачков глюкозы. Как результат – вы будете меньше есть остальные продукты питания и сможете преодолеть тягу к сладкому.

Употребление при сахарном диабете

Главная ценность продукта – высокое содержание инулина. Это уникальное вещество является углеводным комплексом. Это единственный натуральный вид полисахарида, который на 93-95% состоит исключительно из фруктозы. А это значит, что в желудке инулин не усваивается вообще.

Оставаясь нерасщепленной молекулой фруктозы, часть инулина сразу же попадает в кровь, а другая – связывает шлаки, токсины, тяжелые металлы. Благодаря такой особенности инулин не провоцирует скачок сахара в крови. Это очень важный критерий при выборе диабетических продуктов.

Топинамбур разрешен для диабетиков I и II типов. Употребление продукта ведет к снижению сахара в крови. Больным разрешено ежедневно употреблять 250 г топинамбура. Это отличная замена привычного картофеля. Из топинамбура сушат овощные чипсы, делают сироп и фреш, варят пюре.

Возможные противопоказания и вред

При склонности ко вздутиям кишечника нельзя употреблять в сыром виде. Чтобы избежать газообразования, вводить продукт в рацион нужно небольшими порциями.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here